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一.产品简介

中文名称:软化保湿剂

中文同义词:软化保湿剂

英文名称:rbhsj

英文同义词:Softening Moisturizer;rbhsj;Moisturizing agent softening

软化保湿剂具有性能稳定、添加量小、效果显著的特点，能显著地提高面饼的保水性能，防止面饼表面发硬、发干、掉渣，赋予面饼好的口感，延缓成品水分的丧失，延长面饼的保鲜期。可用作水分保湿剂。

二.产品性状

1、具有良好的冲调性：在水、乳品及饮料中的溶解度为, 可以任何比例溶解；

2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；

三、产品用途

 软化保湿剂可以增强油和水的充分结合，加强面团的可操作性能和可塑性，延缓淀粉的老化和回声，防止蛋糕放置一段时间口感发硬、发干，保水性能好，保持面包内部组织结构的细密性，气孔均匀细腻，口感柔软，入口绵软香甜，延长面包的货架期。

 作用功能：本品具有性能稳定、添加量小、效果显著的特点，能显著地改善面包的内部组织结构，保湿效果良好，防止面包产生发硬、掉渣等现象，赋予面包制品良好的外观和口感，使其柔软香甜，增加产品的附加值，延长产品的货架期。

 使用范围：适用于各类面包、蛋糕、年糕等需要改善软化度的制品。

（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

（6）提高面团的延展性。

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。